De Ruyter

Winnaars eerste trendboek hotelontbijt van de Ruyter

Voorafgaand aan het HotelloTOP Year Event is een onderzoek onder Hotello’s uitgevoerd door Foodstep Deelnemers van dit onderzoek maakten kans dit visuele trendboek over het ontbijt in de Foodservicemarkt. Dit boek wordt aangeboden door onze partners Shoot my Food en De Ruijter.

Winnaars zijn:

Merel Wesseling (HHL)                         Amersfoort

Robbert Manussen (HHL)                      Wenen

Mark Zurink (HHM)                                Geertuidenberg

Allard Dericks (HHM)                             Almere

Vollenga Beheer (HHM)                       Maastricht

Sabine Soet (HHM)                              Breda

Christine van Blitterswijk (HHD)             Hilversum

Hester Avis (HHM)                                 Maastricht

Rick Post (HHD)                                     Rotterdam

Jan Thies (HHD)                                    Goutum

Het ontbijtboek wordt naar je opgestuurd door de Ruyter.

De Ruijter presenteert eerste trendboek hotelontbijt

Ontbijtboek biedt F&B Managers een frisse blik op de belangrijkste maaltijd van de dag. Broodversierder De Ruijter helpt F&B Managers binnen de hotellerie met nieuwe inspiratie voor het ontbijt. Ter gelegenheid van het 150-jarig jubileum van De Ruijter heeft de specialist in zoet broodbeleg ‘Het Ontbijtboek – Inspiratie voor de foodservicemarkt’ samengesteld. Het 76 pagina’s tellende boek met hardcover is gemaakt in samenwerking met trendbureau Shoot My Food uit Wageningen. 

‘Het Ontbijtboek’ vertelt in beelden over de trends: met inspirerende foto’s en korte teksten worden de klassiekers, toonaangevende buffetten in binnen- en buitenland en tal van opmerkelijke ontbijten gepresenteerd. Van het goedkoopste ontbijt van € 1,- tot het duurste ter wereld: € 2.095,- in het Ritz Carlton in Moskou. De nieuwe ontwikkelingen worden belicht door enkele markante F&B Managers die zijn geïnterviewd.

Het ontbijt verdient volgens de samenstellers meer aandacht omdat veel culinaire ontwikkelingen en innovaties aan het hotelontbijt voorbijgaan; dit terwijl het ontbijt een belangrijk deel van de F&B-omzet van een hotel vormt; meer dan 90 procent van de hotelgasten maakt er gebruik van. Een goed en verrassend ontbijt biedt een laatste kans om de verwachtingen van de gast te overtreffen. In reviewsites schrijven hotelgasten immers vaak over de kwaliteit van het hotelontbijt.

VERNIEUWING

De opstelling van het ontbijtbuffet zal meer aan de emotie en verleiding moeten appelleren in plaats van aan de functionele inrichting die nu gangbaar is. In de luxe hotels zal frontcooking een belangrijkere rol gaan spelen met een à la carte ontbijt als onderscheidende factor. Daarnaast wordt in het boek de opkomst gesignaleerd van het signature breakfast van beroemde chefs.

De Ruijter bestaat 150 jaar. Het merk is uitgegroeid tot een broodversierder met een compleet assortiment zoet broodbeleg en is met zijn monopacks marktleider in de hotellerie in zijn categorie. De Ruijter kijkt voortdurend naar de ontwikkelingen van het ontbijt buitenshuis en wil die kennis en inspiratie graag delen met de professionals middels een visueel trendboek.