Ice Age Ice
IJsklontjes en HACCP - Eigen productie of leveren door Ice Age Ice ?
IJsklontjes zijn sinds een lange tijd jaar onmisbaar bij feesten en partijen.
Vele drankenfabrikanten, zowel alcoholisch als non-alcoholisch, promoten het gebruik van ijs in hun drankjes zeer actief. Bovendien vermeldt men in de horecabranche dat ijsklontjes in de drank de winstgevendheid kan verhogen.
Dit heeft de laatste jaren tot een stijgende vraag geleid. Een belangrijk punt van aandacht is hierbij de productie en opslag van ijsklontjes en/of crushed ice. Zowel de productie als opslag van ijsklontjes zijn onderhevig aan de HACCP-regelgeving.
Dat laatste is iets waar vele hotels en cateraars relatief onbekend mee zijn. Langzaam dringt in de branche echter door dat de regels van voedsel op ijsklontjes van toepassing zijn.
Historisch gezien hebben de meeste hotels een ijsmachine in gebruik. Veelal op een plek die niet op basis van HACCP gekozen is. Ook de waterleidingen kunnen vanuit hygiënisch oogpunt niet optimaal geschikt zijn. Bovendien komen er nog vaak mensenhanden aan te pas, zowel bij de productie als bij de opslag. Hetgeen bij de productie van voedsel in principe niet plaats zou moeten vinden.
Er zijn verschillende redenen en momenten waarop dit onderwerp aan de orde komt:
- moment van vervanging van de ‘oude’ machine : aanschaf van een nieuwe machine of ijsklontjes en/of crushed ice bij een professionele producent inkopen ?
- HACCP controle waaruit blijkt dat er niet aan de regelgeving wordt voldaan
- Interne evaluatie m.b.t. kwaliteit en HACCP van al het voedsel, inclusief ijsklontjes.
- Bij verbouw of nieuwbouw dient een keuze gemaakt te worden voor de productie van ijsklontjes. Indien er slechts een paar maal per jaar een groot evenement plaatsvindt waarvoor veel ijs nodig is, voldoet een kleine machine voor het normale gebruik. Een grote machine aanschaffen is uit financieel oogpunt niet aantrekkelijk. Voor de grote evenementen kan men per keer specifiek inkopen.
"Ice Age Ice is Classic sponsor van de HotelloTOP en één van de leidende producenten van ijsklontjes en crushed ice in Europa". Gespecialiseerd in de levering aan professionele partijen in de horeca en catering. Leveringen vinden plaats door heel Nederland.
Ice Age hanteert strikte eisen m.b.t. HACCP. De state-of-the-art productiefaciliteit bij Frankfurt is IFS (International Food Standard) gecertificeerd. Het water komt uit eigen bron en wordt gezuiverd en zuurstofarm gemaakt, zodat de klontjes langzaam smelten. De zakken worden bij de productie machinaal gesealed, zonder dat er mensenhanden aan te pas komen.
Neemt u graag contact met ons op indien wij u van advies kunnen dienen.
U kunt ons bereiken op 020-330.76.78 en via info@iceageice.nl.